• youtube
  • facebook

Bún bung hoa chuối - món ăn đậm chất quê Thái Bình

Những sợi bún trắng được chan nước dùng từ chân giò ninh, điểm vài lát chả xương sông, thưởng thức cùng hoa chuối tạo nên sự khác biệt cho bún bung ở Thái Bình trong lòng du khách.

Bún bung thường có dọc mùng, mọc, chân giò... từ lâu là món ăn ưa thích của nhiều người, phổ biến ở một vài tỉnh phía bắc. Nhưng khác với các nơi, bún bung Thái Bình không ăn kèm dọc mùng mà thay bằng hoa chuối. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng và được nhiều người Thái Bình ưa thích.

Bún bung Thái Bình mộc mạc như chính con người quê lúa. Ảnh: Hà Nhung
Bún bung Thái Bình mộc mạc như chính con người quê lúa. Ảnh: Hà Nhung

Bún bung Thái Bình mộc mạc như chính con người quê lúa. Ảnh: Hà Nhung

Nguyên liệu chính để nấu gồm bún, chân giò, xương sườn (hoặc xương ống), lá xương sông, thịt lợn và hoa chuối. Trong đó, thịt lợn băm nhỏ, trộn cùng gia vị, hạt tiêu, hành và cuốn lá xương sông hoặc lá lốt để làm chả.

Xương sườn (xương ống) ninh lấy nước dùng cho ngọt. Chân giò luộc chung cùng nước xương nhưng không để mềm quá, vẫn đảm bảo độ dai, giòn.

Khi nước hầm xương nhừ, đầu bếp cho chả xương sông vào nồi đun chín rồi vớt ra. Hoa chuối được thái thành lát nhỏ, cho tiếp vào nồi nước dùng, ninh nhừ, thêm một vài lát cà chua rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Để bát bún ngon hơn, hoa chuối phải được ngâm vào nước vo gạo cho bớt nhựa, đỡ chát và khiến nước dùng không quá đục.

Bát bún bung được dọn ra với những sợi bún trắng, nước dùng màu hơi đục do chất nhựa tiết ra từ hoa chuối, một chút cà chua đỏ, điểm vài lát thịt chân giò thái mỏng, chả xương sông, ăn kèm rau thơm.

Món này có hương vị ngọt ngào của nước dùng, béo ngậy từ thịt chân giò mà không ngấy, lại thêm độ chát nhẹ nhàng với hoa chuối và mùi thơm lá xương sông. Bạn dễ dàng tìm thấy món ăn dân dã này ở trong các chợ quê, giá từ 20.000 đến 25.000 đồng một bát.

create

Anh Phương / Vnexpress.net

Thưởng thức những đặc sản ‘danh bất hư truyền’ chỉ có ở quê lúa Thái Bình

Thưởng thức những đặc sản ‘danh bất hư truyền’ chỉ có ở quê lúa Thái Bình

timer20/11/2018

Mỗi vùng sẽ có những đặc sản của riêng mình, Thái Bình cũng không ngoại lệ. Có những món ăn đặc trưng của Thái Bình, cũng có những món ăn khác được rất nhiều người ưa thích.

Đến Bắc Ninh thưởng thức đặc sản cháo thái Đình Tổ

Đến Bắc Ninh thưởng thức đặc sản cháo thái Đình Tổ

timer09/11/2018

Cháo thái Đình Tổ (huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh) mang những nét đặc trưng riêng không nơi nào có được mặc dù cũng làm từ những hạt gạo được người nông dân chắt chiu sớm hôm và mạch nước giếng khơi trong mát.

Nhắn ai về Buôn Mê, đừng quên thưởng thức cơm bơ dằm nước mắm

Nhắn ai về Buôn Mê, đừng quên thưởng thức cơm bơ dằm nước mắm

timer09/11/2018

Tôi vẫn còn nhớ, không ít người mắt tròn mắt dẹt khi nghe nhắc đến món cơm nóng ăn với bơ dằm nước mắm. “Gì thế? Món đấy mà ăn được à?”, “Kinh vậy, có ăn được không?” – Đó là câu cảm thán đối với những ai chưa từng thưởng thức qua món này thôi! Bởi chỉ cần ăn qua một lần, hẳn là nhiều nhiều năm về sau nữa cũng không bao giờ quên được vị ngon khó tả của món cơm bơ dằm nước mắm Buôn Mê.

Dưa bắp cải muối chua - Món ăn chống ngán luôn hết “sạch sành sanh“ trong mỗi bữa ăn

Dưa bắp cải muối chua - Món ăn chống ngán luôn hết “sạch sành sanh“ trong mỗi bữa ăn

timer17/03/2018

Dưa bắp cải muối chua giúp cân bằng bữa tiệc gia đình với nhiều đồ chiên, xào.